在作死边缘反复试探，到底这次会变成黑暗料理吗？
【香港】2020年也快到了，相信这些年来各式各样的食材各位吃货也已经尝过了。面对这个情况，各位厨师大佬也很是着急，纷纷开发起非常规的配搭，在作死的边缘反复来回试探，也出现了各种似乎跟黑暗料理只差一线，却意外收获味道还满不错的美食。
这次半只脚踏在边缘上的，是火锅的新出品“台式古早沙嗲麻辣锅”，就字面上来看，台式古早味，闽台地区用语，形容有传统风味的事物。至于沙嗲则来自星马，现在于不少港式茶餐厅中沙茶沙嗲也大行其道，至于麻辣则是四川特色。单看名字不就是台湾传统风味/港式沙茶沙爹/川式麻辣的混合体了。
单就外表来看，确实能称得上平平无奇。
名字也许看起来奇怪，但执行起来还是靠谱的，事关基本上的口味相近，而且锅底以十多种药材入馔，辅以多种香料及酱料。吃起来走的是台湾风的柔和麻辣路线，不似川式霸道，也能吃得出沙嗲沙茶肉桂香味，整体融合不错，汤底配料虽然简单，但卤鸭血，口感弹牙，甜中带咸，加上蜂巢豆腐入口嫩滑，吸收汤底精华让辣度提升，吃起来与黑暗料理还是有一定距离，这次可没成功跳进了作死地带！
锅底以十多种药材入馔，辅以多种香料及酱料。
汤底辣味相对柔和，也能吃得出沙嗲沙茶肉桂香味。
至于火锅配料，还是大同小异的港式风味，海鲜是必不可小的，沙巴龙趸整条切片才叫霸气。肉类吃手切肥牛才叫新鲜。内脏吃的不是麻辣火锅常见的鹅肠，而是牛心血管的黄喉。当然精心的特色食物也是不少，以港人常吃的午餐肉造成的午餐肉菜甫饺；酒糟五花肉切片当成火锅肉；将奶黄、叉烧等常见的点心内馅用水晶皮包裹变成类似咸甜口味的汤丸，分外革新，大家想要试试看吗？
沙巴龙趸原条切片，才叫霸气！
火锅少不了的肥牛，手切肥牛大多并无经雪藏或急冻，脂肪分布比较多，是最好吃的火锅牛肉之一。
黄喉属于牛心血管位置，本来味道不重，但非常爽口。
吃过酒糟五花肉很正常，但切片作为火锅肉就不多见了。
午餐肉造成的午餐肉菜甫饺，这很香港。
将奶黄、叉烧等常见的点心内馅用水晶皮包裹变成类似咸甜口味的汤丸点心，分外革新。
