在江门市外海街道，一根竹竿撑起百年面香。外海面，这碗被列入江门市非遗名录的传统面食，用独特的方式讲述着岭南饮食文化。
"竹升"是外海面的灵魂。旧时师傅用长竹竿反复弹压面团，赋予面条独特的筋道。如今虽改用机器，但江门豪记面家仍坚守古法：选用高筋面粉，经三次醒发、两次压延，再用竹升原理的机械反复碾压，让面条保持"银丝细面"的形态和爽滑口感。
外海面的魅力在于"三绝"：面体透亮如银丝，入口爽滑有嚼劲，久煮不烂仍弹牙。这碗看似简单的面食，承载着外海人"宁舍三顿饭，不舍一碗面"的执着。从民国时期的"外海竹升面"到如今遍布珠三角的连锁店，变的是生产规模，不变的是对品质的坚守。
