中山寻味到中山北部，赴一场六镇烟火的美食之约
不少人提及中山风味先想到石岐乳鸽，却常忽略北部沙田水网里的美食天地。沿鸡鸦水道向北，小榄、东凤、黄圃、三角、南头、阜沙六镇排布开来，江风裹着食物香气游走街巷，百年非遗手艺、江河生鲜、田间新味，尽数纳入这趟烟火寻味之旅。
小榄：菊香入宴
小榄菊文化底蕴深厚，菊展时节菊花宴飘香。传承数十年的菊花炸鱼球以食用菊花瓣混鱼泥炸制，外酥里嫩，鱼鲜花香交融；糖渍菊花丝裹入薄肉片，清甜解腻。当地还有花样繁多的脆肉鲩宴，以及融入荼薇花的酒与菜肴，满是菊城巧思。
东凤：地道早餐滋味
东凤人的清晨以吊企鸡与鱼肠粥开启。走地鸡挂入特制烤炉用果木炭烤四五十分钟，皮脆肉嫩爆汁；老粥铺用煤炉慢熬整夜的鱼肠粥，粥水绵密乳白、软滑鲜香，是本地人从小吃到大的地道风味。
黄圃：百年腊味飘香
作为广式腊味发源地，入秋后黄圃老铺的晒架便忙碌起来，各家都守着几代人传下的非遗手艺，从选肉、灌肠到晾晒全按老规矩操作。当地除经典腊肠外，还有腊肉、腊鸭等六十多个腊味品种，秋冬蒸饭时铺几片腊肠，油脂浸透米饭，咸香醇厚的滋味是岭南人刻在舌尖的家的记忆。
三角：百年名鸡沙栏鸡
三角镇的沙栏鸡是中山市级非遗美食，散养在田间地头啄虫吃谷，鸡皮金黄、肉质紧实弹牙。白切做法最能凸显其鲜爽，浸熟后过冰水的鸡皮爽脆，鸡肉嫩得爆汁；即便做成盐焗鸡、豉油鸡，也掩不住本身的鲜嫩。
南头：黄鱼全宴
鸡鸦水道的优质水源养出了细嫩的鲜活黄鱼，南头人练就一鱼多吃的手艺。鲜黄鱼可拆肉熬成稠滑的鱼茸羹，可将黄鱼鲜胶酿入肉馅煎至外焦里嫩，还可混入云吞馅料，一条黄鱼能变出十几种吃法，凑成完整黄鱼宴，是江河赠予的实在馈赠。
阜沙：脆肉罗非新风味
阜沙的脆肉罗非是近年火遍珠三角的沙田新风味，经特殊养殖后肉质爽脆Q弹，无普通罗非的泥腥味，自带鱼肉清甜。无论是豉汁清蒸、涮火锅还是做酸菜鱼，口感都爽脆有嚼劲，是本地家宴、朋友小聚的热门硬菜。
中山北部六镇从百年老味到新晋新农味，每一口热乎滋味都藏着真实的沙田烟火气。挑个清爽周末沿江向北循香慢逛，就能尽享六镇的好“食”光。
