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【香港美食】家上海进驻奥海城 传统小笼包变出新吃法


来源:港澳直通巴士售票网站 发布时间:2019-10-12 14:38:30 查看次数:4193


主打淮扬美馔的餐厅“家上海”近来进驻奥海城,快来看看有什么好吃的?

【香港】不论去到甚么地方,还是吃回自己家常口味的菜式令人习惯。即使在香港也不例外!近来九龙区的其中一个购物热点奥海城三期地下就开设了主打淮扬美馔的餐厅“家上海”,不妨一起来看看对不对你胃口?

家上海以怀旧上海巷弄“石库门”为灵感,透过室内设计把旧上海的风华显现。

淮扬菜向来以注重原味、考究刀功闻名。新店自然在各方面更加着紧。用料新鲜严谨是基本,就连总厨也来自扬州,以地道做法带来传统味道。要说起扬州的常见菜式,餐厅内的限定菜家乡姜葱蟹米粉就正正是其一:拍几片姜,加葱及蒜茸放进烧红的镬内,咋一声爆香,用来炒蟹,姜葱爆香的惹味,把蟹的鲜甜全烘托出来。之后再放在预热的砂煲内上桌,煲盖一开,姜葱炒蟹的浓烈香味扑鼻而来,蟹箝肉厚实鲜甜。米粉在烹煮时会吸尽海鲜的鲜甜,满是蟹鲜,比蟹更滋味。

拍几片姜,加葱及蒜茸放进烧红的镬内,咋一声爆香,用来炒蟹,姜葱爆香的惹味,把蟹的鲜甜全烘托出来。

蟹放在预热的砂煲内上桌,煲盖一开,姜葱炒蟹的浓烈香味扑鼻而来。

蟹钳肉厚实鲜甜。米粉在烹煮时会吸尽海鲜的鲜甜,满是蟹鲜,比蟹更滋味。蟹钳肉厚实鲜甜

传统的软嫩煨红烧肉加上爽口的鲍鱼,同一种煮法做出了两种截然不同的口感。

另一款限定菜式鲍鱼红烧肉。

不过只吃传统家常菜,当然尝不到餐厅自己的特色。不妨尝一尝餐厅自创的脆煎灌汤小笼包,基本的制作看起来小笼包一模一样,但最后却以铁板上桌,丰盛的肉馅、滚烫鲜香肉汁的小笼包配上香脆的包底,把小笼包的层次再次提升,尝试到不一样的淮扬菜风味!

传统的小笼包作法。

直到这个时候,跟平常看见的小笼包也没什么分别。

以铁板上桌!看到滚烫的汤汁在半透明的包子里面沸腾吗?

滚烫鲜香的肉汁,一口咬开便汹涌而出。

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