辣糊糊是银川本土原创的特色美食，用香料和辣椒熬出浓稠的糊状汤底，串串煮好后挂满香辣浓汁，是银川怀远夜市的明星，必点吸汁的牛筋面。
风味特点
它和重油的川渝火锅差异明显，锅底呈浓稠红亮的糊状，选用宁夏平罗羊角辣椒为主料，搭配白芝麻、孜然、十三香等慢熬而成，几乎无额外浮油，做到香大于辣、辣而不燥，食材下锅瞬间就能裹满酱汁，无需额外蘸料就足够入味。
必点经典食材
牛筋面和西吉土豆片是公认的灵魂搭配：牛筋面表面布满吸汁小孔，入锅5秒就能吸饱汤汁，咀嚼时还能爆出香辣味；西吉马铃薯绵软沙糯，裹上辣糊糊后口感层次丰富。除此之外，藕片、豆腐皮、炸火腿肠等素菜也都非常适配。
多样吃法
经典吃法是热锅现涮现吃，除此之外还衍生出冷串泡汁、干汁拌制等创新吃法，用来蘸馒头、拌泡面都十分百搭。银川怀远夜市、红果果辣糊糊、雷记辣糊糊等老店，都能吃到地道的正宗味道。
