“性早熟”嫌疑犯公审大会
引言
最近有媒体采访了几个医生，根据他们的经验和建议，列出了可能导致儿童性早熟的食品黑名单。加上几年前北京儿研所医生开的单子，黑名单的队伍可谓空前壮大。
所以我索性把这些“嫌疑犯”都拉出来过过堂，既不能放过坏蛋，也不能冤枉好人。
1、燕窝、虫草、人参、桂圆（干）、荔枝（干）、黄芪等
这些食物列入黑名单的主要原因是他们都是大补、壮阳、发物等等，类似的东西还有不少，民间说法不一。
很遗憾，这些概念从未被现代科学证实。目前没有科学证据表明它们和婴幼儿性别发育有关，既没有毒理学、药理学、病理学依据，也没有流行病学证据。
2、鱼子、蟹黄、蟹膏、海胆
这几个都是水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，大家担心的其实是“激素”。不过，它们的激素含量比鸡蛋低得多，为啥你吃鸡蛋不怕性早熟
激素要发挥作用首先依赖“受体”，激素就像钥匙，受体如同锁，如果配不上对，激素再多也没用。即使配对成功，还需要一系列的酶参与代谢调控，哪那么简单？
自然界物种千千万，许多生命都受自己的激素调控，也要参与食物链的循环，越是高等生物，其激素和受体的配对就越专一。如果一种激素能轻易的跨物种发挥作用，生物界岂不蒙圈了？
3、鹌鹑蛋、鸽子蛋
鹌鹑蛋、鸽子蛋或其他鸟蛋在相同重量的情况下，总体营养价值和鸡蛋差异并不大，只有个别维生素、矿物质有少许差异，但这与性早熟并没有关系。各种蛋的激素水平大致相当，如果鸡蛋不会导致人的性早熟，其他鸟蛋也一样。
至于“兴阳”、“大补”等中医概念，很遗憾无法用科学解释。
4、动物内脏
动物内脏列入黑名单源于一些个案，比如一个孩子吃了一个牛腰子，很快出现亢奋、不睡觉等症状。实际上这样的症状很可能是某种瘦肉精（比如克伦特罗）造成的， 瘦肉精可以让家畜多长瘦肉，同样的饲料也能多长些肉。瘦肉精属于β-受体激动剂，不过严格来讲它是兴奋剂而不是激素，和性早熟没啥关系。
动物内脏可以提供丰富的营养，比如蛋白质、铁、维生素A，但其中的重金属、药物残留通常比肉里多，尤其是肝肾。虽然内脏不宜多吃，但和性早熟也没有关系。
5、禽类、鸡脖、鸭脖
禽 类的典型当然就是“速生鸡”了。速生的原因并非“快速生长剂”、“促熟剂”而是良种选育（大快型白羽鸡）、优化饲料、良好养殖条件等因素，目前发达国家最 好的养殖技术可以实现32-35天出笼，我们的“42天鸡”已大大落后。养殖动物可能使用抗生素，但抗生素并不会导致性早熟。
鸡脖、鸭脖里面确实有腺体，不过这跟激素、性早熟也不搭边。鸡脖子没有淋巴结，脖子里那些颗粒状的是胸腺。鸭和鹅在颈部有1-2对淋巴结，不过这些腺体在皮下肉眼可见，一般外面卖的鸡脖鸭脖已经去掉。
6、鳝鱼、螃蟹、肥美的水产
有传言说鳝鱼是喂避孕药长大的，螃蟹也是喂避孕药的，各种长的肥美的水产都是喂药的，甚至有说螃蟹是打了激素针。
首先，给人用的避孕药，动物吃了没用啊。再说长得肥美跟吃避孕药有啥关系，主要是养殖技术好，舍得给优质饲料啊。
鳝鱼确有“变性”的现象，小时候都是雌性，生一次孩子就变雄性了，它就这样，不需要用激素。真要是用了激素，反而死得快。
螃蟹打针也是荒唐的很，活螃蟹打完很快就死，何况一个一个打针你不累啊？这一传言可能主要来自螃蟹运输过程中受挤压，导致螃蟹壳被爪子戳出小孔。也不排除个别商贩为了短斤少两，给死螃蟹壳里面打水，总之是跟性早熟没关系。
有些误传来自于水产抗生素，这确实是一个问题，不过抗生素不是激素，不会导致性早熟。
7、蜂蜜、蜂王浆
但凡动物产品都会有极微量的激素，要不然动物怎么生存呢？蜂蜜、蜂王浆也不例外，但到底是什么激素，有多少量呢？其实蜂蜜和蜂王浆中激素极少，而且这个量比鸡蛋里的激素都低得多。为啥吃鸡蛋不担心，喝蜂蜜就担心呢？
蜂蜜和蜂王浆里面会有花粉，花粉相当于植物的精子，里面也会有微量的植物激素，不过这些激素显然是不会对人起作用的。
8、牛初乳
相 关行业曾在2009年对牛初乳中50种激素含量进行测定，结果与普通牛奶并无统计学差异，当然也有数据说牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5-10倍。但 是，相同类型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳(或牛奶)中的激素可以导致性早熟，那岂不是母乳喂养的孩子个个都要性早熟 了？
国家规定婴幼儿奶粉中不得加入牛初乳，主要原因不是性早熟，而是初乳的品质不稳定，产量低，不利于规范化生产。而且婴幼儿吃普通奶粉就足够了，牛初乳这个噱头会让家长掏冤枉钱。
9、婴儿奶粉
婴 儿奶粉导致性早熟的报道挺多，各大品牌都出现过，最有名的是圣元。当年卫生部组织了一批专家进行研究，对圣元样品的检测表明，圣元奶粉里的雌激素远没有母 乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相当。最后包括医生在内的专家组综合判定，当初报告的几个案例都是个案，并不是由奶粉引起的。
理论上讲，如果某一种畅销食品会导致性早熟，那就不会是零星个案，而应该是时间上相对集中、空间上四处开花的暴发态势。其实这一逻辑不仅限于奶粉性早熟，对各种个案爆料均如此。
10、大豆及其制品
大豆含有大豆异黄酮，是类雌激素，所以上了“黑名单”，豆腐、豆浆、豆干、大豆蛋白粉等等都成了嫌疑犯。其实大豆异黄酮含量相当低，更何况它只是类激素，和雌激素比起来作用差很多，正常食用不仅不会导致性早熟，还可以提供很好的营养。
其实更简单的办法是看豆腐坊老板的孩子有没有性早熟，他们是吃豆制品最多的。
11、炸鸡、薯条
有人说反复煎炸的油会氧化变性，产生很多有毒化合物，所以会导致性早熟。这么说来，早餐摊点的炸油条更容易导致性早熟才对，毕竟连锁快餐店对煎炸油的质量还是有控制的。不过，氧化变性和性早熟怎么拉上关系的？你的化学老师和生物老师抱头痛哭。
当然，油脂摄入过多导致的肥胖是性早熟的高危因素，因为脂肪会促进雌激素形成。有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年妇女相当。
12、碳酸饮料、功能饮料
媒体报道曾有小孩子特别爱喝可乐，结果性早熟。碳酸饮料本身并不导致性早熟，有几个孩子小时候没喝过汽水的？问题是如果用含糖饮料代替水，里面的糖会导致肥胖，进而诱发性早熟。就算不是碳酸饮料，用纯果汁或果汁饮料代替水，一样会有问题。
至于说功能饮料多含有激素，这可真是赤裸裸的造谣了，一些号称提神的饮料只是加了咖啡因而已。当然，目前市面上的功能饮料也常常是含糖的。
13、奶油蛋糕、汉堡
这个就不多解释了，主要原因还是吃太多导致肥胖。就算你不吃它们，换别的高能量食物拼命吃，照样有问题。
14、反季节蔬菜、水果
反季节果蔬是科技和物流的进步，比如冬天也能吃到大棚里种植的草莓，或者从海南运来的西瓜，冷藏保鲜技术也大大延长了果蔬的供应期。
咱换个角度想，东北过去到冬天只有白菜、土豆、大葱等极少数的冬储菜，现在基本上菜场一年四季都有各式蔬菜，请问东北娃性早熟了没？
15、催熟的水果
不是所有水果都能催熟，只有“呼吸跃变型水果”可以，比如菠萝、香蕉、芒果等。水果催熟主要使用“乙烯利”，它的作用是释放乙烯，用量不能大，否则水果很快就烂掉。
很多水果在成熟过程中也会释放少量乙烯，所以民间才会有“苹果和生柿子放一起”的窍门。催熟水果就能催熟人，你真的想多了。
16、催熟的蔬菜
蔬菜催熟传的最多的例子就是黄瓜，有的说是喷避孕药，有的说用生长激素。避孕药其实是讹传，黄瓜上面用的叫植物生长调节剂，也可以叫做植物激素、植物生长激素，但植物激素在人身上没有“受体”，也就是找不到“开关”，所以不会引起性早熟。
类似的还有无根豆芽使用的赤霉酸，它也是植物生长调节剂，许多植物种子和幼苗里会天然产生。
这个图是西班牙农民在收获“顶花带刺”的黄瓜
17、塑化剂和环境污染
随着时代的发展，科学家发现有一些环境污染物会产生类似人类雌激素的作用，可能影响生殖发育，媒体上最热门的是双酚A(BPA)和塑化剂，公众不常听说的还有PCBs(多氯联苯)、POPs(持久性有机污染物)等概念。
对它们的研究仍在继续，但截至目前为止并无明确科学证据给它们定罪。为了消除公众担忧，BPA已禁止用于奶瓶了。儿童塑化剂最大的暴露来源可能不是食物，而是劣质塑料制品，比如劣质玩具。
18、各种营养保健品
营养保健品本身也是一种食品，如果是合法合规产品，几乎不可能导致性早熟。当然，对于绝大多数孩子来说，正常饮食完全可以满足他的生长发育需要，根本不需要吃营养保健品。如果需要补充钙铁锌硒等微量元素或维生素，也请在医生的指导下使用。
那些声称能让孩子“又高又壮，赢在起跑线”的产品需要高度警惕，吹得越神越危险，越是没听说过的牌子越危险，因为它有可能偷偷添加药物甚至激素。查一下它的批准文号，然后到食药总局的官方网站查询一下就知道是不是李鬼了。
各位亲，你才是娃儿的起跑线！
19、其他
还有许多东西因为医生发现某几个患者都用过、吃过，于是就上了黑名单，比如儿研所“黑名单”，这里不再一一解释了。
需要说明的是，“某个孩子喜欢吃XX，而且性早熟了”也许是事实，但得出“XX导致性早熟”的结论至少需要回答：吃XX和不吃XX的孩子发生性早熟的概率是否有显著差异？很多性早熟的孩子还都吃米饭呢，你咋不怀疑米饭？
医生成天接触的都是病人，用统计术语描述就叫做“偏态分布”，凭经验和感觉得出的结论往往是失真的。如果用“宁可信其有”来辩护，那你啥也别吃了。如果让全国所有和儿童性早熟有关的医生每人开一个单子，我真怀疑还有没有孩子能吃、能用的东西。
