恩平烧饼，广东省江门市恩平市地方传统技艺，江门市市级非物质文化遗产之一。恩平烧饼是拥有600多年历史，以糯米粉为基底，靠传统上下双炉古法烤制，形成一面酥脆、一面软糯的独特口感，是恩平最具代表性的非遗美食名片。
核心古法烤制工艺:
独特双炉结构：传统烤炉分为上炉、下炉、饼镗和吊杆四部分，上炉烧木柴、下炉烧木炭，实现双面同时猛火烘烤。
精准火候把控：炉温需稳定控制在350℃左右，放饼后3分钟翻面，5分钟即可出炉，全靠老师傅经验判断火色与饼身状态。
专属口感层次：木柴火烤出的一面酥香掉渣，木炭火煨出的一面绵密软糯，完全区别于北方麦粉烧饼的干香嚼劲。
经典与创新口味清单
传统经典款：冰肉、叉烧、豆沙、陈皮是传承百年的招牌口味，其中冰肉烧饼是老一辈恩平人的心头好，肥猪肉经白糖腌制后晶莹如冰，甜中带咸油润不腻。
新潮创意款：如今已衍生出簕菜、艾香、紫薯、榴莲、金桔等超30种口味，传统与新潮融合，适配不同食客喜好。
两大正宗打卡点位
恩平烧饼特色街：位于恩平市锦江路锦江街9号（锦江市场2号门侧），营业时间08:00-20:00，人均约8元，聚集了圣堂凹口益记、菊姑烧饼等多家老字号。
圣堂凹口益记烧饼：作为第五代传承的老字号，地址在恩城锦江街7号新塘购物广场7之6号，主打传统双炉炭烧工艺，每天有上百斤烧饼发往广州、深圳等地，是本地公认的正宗风味代表。
