坚果属于脂肪类食物，多以不饱和脂肪酸为主。对于人类大脑发育来说，需要的第一营养成分就是脂肪类（不饱和脂肪酸）。据研究，脑细胞由60%的 不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。另外，坚果类食物中还含有15%～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成 分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B5，维生素E及钙、磷、铁、锌等。因此坚果是补脑、益智的佳品。但以下几种人要慎吃。
1.腹泻患者 坚果富含大量膳食纤维和油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时不吃。
2.咽喉疾病患者烤和炒的坚果容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制的坚果。
3.五岁以下儿童 由于坚果呈大颗粒状，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入气管，引起事故。因此5岁以下幼儿吃坚果应有大人照顾，避免发生危险。
4.一些过敏人群 极少数人对坚果有过敏反应，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等，严重者可能致命，这类患者应严禁食用坚果。
