江西历史悠久、文化灿烂，素有"物华天宝、人杰地灵"、"雄州雾列、俊采星驰"之美誉。江西人可谓是朴实、厚道、内敛、含蓄、不张扬，注重自身修行是江西人的重要思想，儒学的纲常道德历来都是最为江西人的标准价值取向，自古以来人才辈出，群星璀璨，东晋陶渊明为中国第一位田园诗大师，唐宋八大家，江西就占有三家，让人意想不到的，江西人在饮食上也别具特色。
江西菜又称赣菜，是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜"，其特点是切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣，尤其是辣，我们都以为四川、湖南人爱吃辣，没想到江西人在吃辣上不逊于任何省市，下面就来看看厚道、内敛、含蓄的江西人爱吃的10大“另类美食”，颠覆你的认知。
1、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉，属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属"十大赣菜"之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒余干枫树辣，余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷，果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
2、萍乡莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西萍乡莲花县的一道特色名菜，血鸭本地叫鸭崽里，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜，这道美食历史悠久，距今已有800多年，其制作技艺代代流传，清代末年被列入宫廷菜肴，其特点色美味香、鲜嫩可口、辣味十足。
3、九江鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
4、临川牛杂
临川牛杂 ，自古以来就享有盛誉， 在临川上顿渡这个千年小镇里，临川牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，做法是将牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴。
5、萍乡麻辣
萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的，后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的传统小吃，首先说"麻"。萍乡麻辣说是"麻辣"，其实并不含四川调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有"麻"字的。其次是"辣"。萍乡麻辣的"辣"也不同于湖南的"辣"那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。
6、萍乡辣炒田螺
辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的名菜，属于赣菜，蘸满鲜辣汤汁的螺蛳简直是人间极品，第一吃被辣得龇牙咧嘴的外地食客估计再也不敢小看江西的辣味了。萍乡人爱吃辣是出了名的，炖汤煮粥恨不都要放点辣椒提味。
7、抚州辣椒饼
辣椒饼是江西省抚州市广昌县的一道美味佳肴，主料是红辣椒、糯米粉、水、盐、味精、油，大概只有喜欢辣椒到极致的抚州人，才会想出这么一道既火辣又纯粹的食物，辣椒饼在江西省抚州市广昌县是一种传统食物，家户户都会制作，市场上也有得卖，是人人爱吃的美食。
8、新余麻辣三绝
新余的麻辣鸭翅、鸭头、鸭爪，绝对颠覆你的认知，这种美食在夜市到处可以吃到，剔骨铮铮的汉子被辣得满头大汗，拿白水洗着吃的外地食客比比皆是，如果你自认为能吃辣，一定要品尝下新余的麻辣三绝！
9、辣椒粑
辣椒粑是江西景德镇传统的地方小吃。源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手，江西人喜欢吃辣椒，很多地方都有当地的吃法，制成的辣椒粑密封好可以放置一年半载后都是质地软软的鲜美浓郁的酱香味道。在景德镇人看来，做瓷器不过是养家之道，食在瓷都这些辣椒粑、冷粉、饺子粑、碱水粑等美食才是生活之本。这些传统小吃养育了一座城市。
10、南康辣椒酱
南康辣椒酱，创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的"咸辣椒酱"，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。喜欢吃辣的朋友千万不要错过这一美食。
赣人因近山靠水的地理环境和气候特点，像雨季长，降水量大，湿气重等，饮食口味喜香辣，偏咸鲜，味道重。因此佐料喜欢多，尤其喜用酱油、辣椒、豆豉等调料，形成独具地方特色的"家乡菜"。此类菜品主要有南昌、赣州、萍乡等地方流派，技术上大同小异，在这块神奇的土地上 ，从古到今曾涌现出众多的政治家、军事家、思想家、教育家、科学家、文学家，都离不开江西特有的美食、特有的辣味！
