中国菜，是我们中国文化的重要组成部分之一，据文献记载，早在五千多年前的时候，我们国家就已经有烤肉还有烤鱼这种食物了，而在商朝的时候，更是已经出现了不少的调味料，我们中国菜讲究的是色香味俱全，这其中每一样都缺之不可，但是对于我们这些吃货来说，只要味道好，什么都能够吃得下。
酸甜苦辣咸，几乎每一种味道都有属于自己的代表菜，而其所带有的分支更是多达上万种，在这么多种分支之中，最受人喜欢的想必就是“辣”这一大分支，不管南北亦或是男女老少，都有不少人爱吃辣。
提及吃辣，很多人不自觉的都会想起四川省以及湖南省，四川的火锅闻名遐迩，使得全国人民都爱上了这样一种做法，四川省的辣并不是真正意义上的辣，四川作为麻椒的生产地，辣其实更像是一种麻辣，吃的时候感觉不辣但是嘴巴麻的不能说话。
而湖南的辣就完完全全是辣，曾在电视上以及各种信息平台上面看到过湖南人举办一些让人大吃一惊的比赛，干吃辣椒，人直接跳进“辣椒海”中，一口一口地吃辣椒，这对于不爱吃辣的广东人来说简直是望而却步。
但其实，要是论吃辣能力，我们国家还有这么一个省份，这个省份的人民大多吃辣能力并不亚于湖南四川，但是却很少被人提及！
这就是贵州，贵州或许是我们国家“第一个吃螃蟹的人”，在早年辣椒引进到我们中国之后，起初的辣椒只是被不少省份当作是观赏性的植物，只有贵州省第一个站出来将其端上了饭桌，这也才成就了如今各式各样的辣菜。
贵州人爱吃辣有很多的原因，但普遍认为最大的原因是因为穷，贵州或许是我们国家最穷的省份之一，常年的GDP位列倒数，好在近几年来我国一直在扶贫贵州，这也才使得贵州在近几年的时候脱离了贫困省的称号，贵州在早年时期特别的穷，甚至连调味品都没有，因此，只能够每一样东西都去尝试，刚好就吃到了辣椒。
第二个原因是因为比较冷，贵州地处云贵高原上，境内的地势主要由西向东代表着由高到低，所以生活在西边的人大多都比较冷，为了能够驱寒，在冬天的夜里来上几碗辣椒汤那是再适合不过的事情了。
之所以很多省份的人觉得贵州人不能吃辣，其实也是在情理之中，要是说四川辣的代表菜是火锅，湖南的代表是剁椒鱼头，那么贵州的代表可能就是老干妈了，在这一项上面就能够看得出不少的差距，但是事实上，老干妈之所以不辣是为了能够吸引到更多的客户，受众面也更广一些。
贵州的辣其实更多的应该是酸辣，看贵州最为著名的菜式酸汤鱼就知道，你可千万不能小瞧酸辣，酸辣其实就和甜辣是差不多一个性质的，之所以如今市场上面有很多甜辣的产品，就是因为甜更能够激发辣度，让原本不怎么辣的东西变得更辣，酸辣属于开胃，酸的东西开胃之后，也就容易产生一种错觉：特别好吃！而当你有这种感觉的时候，越吃越多你会发现自己即便是满头大汗也想把面前的酸汤粉给吃完，这就是酸辣的魅力。
在我们国家还有很多能吃辣的省份，诸如东北三省，东北三省能吃的辣一般都是辣椒面等干辣椒，主要是能够增加菜式的味道，江西人多半吃的是泡椒，吃辣能力也是不输给很多地方的，不知道在你心中，哪个省份最能吃辣呢？
