山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面的用料
面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
刀削面的做法
步骤1
冷水和面
步骤2
醒面
步骤3
猪瘦肉切小碎丁
步骤4
切葱姜蒜
步骤5
锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒
步骤6
山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水
步骤7
加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好
步骤8
面团揉至光滑
步骤9
锅烧水，水开削面
步骤10
煮青菜，捞面
步骤11
削面水平还可以吧
步骤12
浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦
