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【美食与享受】~入秋的莲藕最脆,家常版藕盒做法!


来源:港澳直通巴士售票网站 发布时间:2021-10-27 15:00:24 查看次数:3981

转眼间立秋都过去好一阵了,之前许多新鲜的夏天应季蔬菜水果都渐渐下架,留下来的余货价格也有小幅度的升高,真是不知道该吃什么好了。前段时间经常做丝瓜炒鸡蛋和蒜泥茄子,这两种蔬菜都是夏天吃比较好的,可谁知道前两天在市场买回来一些,看着挺新鲜的做完之后的口感都没有之前好。

老妈提醒我这段时间可以买一些莲藕回家吃,炒菜、煲汤都很适宜,果不其然,今天去市场转了一圈新鲜的莲藕看着就很诱人,于是就买了两节。

莲藕一般在入秋时分和年底产出得比较多,两个时间段不同的区别就是入秋的莲藕爽脆一些,年底的莲藕更软糯,不过无论是什么时候的莲藕只要是应季新鲜的都很好吃。莲藕的营养价值和药用价值都很高,是莲的一部分,可不要小瞧了莲,它的其余部分也可以食用呢。莲藕是一种很好的滋补佳品,生藕性寒熟藕性温,生食可以用于治疗热性疾病,要针对个人体质食用

莲藕含有的膳食纤维与人体内的物质结合挥发作用,可以减少对脂类物质的吸收,能够开胃健脾;莲藕还含有单宁酸这种可以化瘀止血的物质;大量的微量元素可以增强人体免疫力,在为身体补充营养的同时还能够美容养颜。我老公一次能吃10多个!

【菜名】:香炸藕盒

【所需食材】:两节莲藕,三百克猪肉,一个鸡蛋,八十克面粉,一个鹌鹑蛋,少许葱姜,八克蚝油,五克料酒,适量食盐,鸡精,花椒粉,一克泡打粉,纯净水。

【烹饪过程】:

1、准备好炸藕盒的食材,炸藕盒也算得上是一道需要时间、需要仔细的菜,莲藕一定要准备新鲜的,这样做出来的藕盒才不失爽脆多汁的口感。

2、猪肉要选择肉质好的、不要肥肉太多,要不经过油炸之后肥肉部分显得油腻。猪肉用清水冲洗干净,放在生食案板上切成小丁,葱姜洗干净之后分别切成葱小段和姜末。

3、把切好的肉丁、葱段和姜末混合在一起,用刀剁成肉馅,新手小白要稍稍费一点时间哦,不过自己剁出来的肉馅很有味道。

4、把剁好的猪肉馅放入碗中,打入一颗小鹌鹑蛋,加一些花椒粉、鸡精、食盐,再加入五克料酒和八克蚝油。

5、先戴上一次性的手套把碗中所有的食材和调料抓匀,然后再按照统一方向把肉馅搅拌均匀。

6、新鲜莲藕从菜市场买回来的时候外皮都会有泥土,所以一定要在处理之前清洗干净,可以用小刷子刷一下。洗净之后用削皮刀削去外皮,再冲洗一下,然后把两节莲藕都切成薄薄的连刀片。

7、两片连刀的藕片就变成一个藕夹啦,把拌好的猪肉馅塞到藕夹的中间,填满之后把藕夹稍稍捏紧,简单地固定一下形状,这样不容易散落。

8、就按照这个步骤方法,把两节莲藕做出来的藕夹都填好肉馅,放在旁边待用。

9、在小碗中倒入八十克的面粉再打入一个鸡蛋,加入适量的食盐和一克左右的泡打粉,准备搅拌。

10、向面糊中加入一定量的纯净水,用打蛋器把面糊搅拌均匀。

11、把藕夹放到碗里,均匀地裹上一层搅拌好的面糊。准备干净无水的锅,在里面倒入一定量的食用油,大概加热到六成热的时候将藕盒放入油锅中。

12、藕盒放入油锅之后转成小火,慢慢煎炸,火太大藕盒包裹的面糊容易炸糊,等到藕盒两面都变成金黄色就好啦。

13、在盘子上铺一层吸油纸,把炸好的金黄色藕盒用漏勺捞出来沥干油分,然后放到吸油纸上吸油。

炸好的藕盒外酥里嫩,里面的肉馅还鲜嫩多汁,一口咬下去还爆汤,快叫上家人们一起品尝吧!

【烹饪窍门】:

1. 剁肉馅的时候一定要注意安全,如果想吃更细腻一些口感的肉馅可以使用料理机把肉打成肉糜,并且这样和出来的肉馅黏性更强。

2. 搅拌肉馅无论是顺时针方向还是逆时针方向,最后从头至尾选择一种,这样搅肉馅的时候容易上劲。

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