如今要问哪里的国家是最爱吃的，最会吃的？那绝对要数中国，自古以来中国有很多美食。我国的饮食文化博大精深，作为一些家常的小菜，我们能够做出成百上千种。但即便如此，每个人掌握的厨艺做法也是有限的。如何能够用最短的时间做出最好吃的美味呢？今天就教大家做一道非常开胃的菜，如果你家中有人不爱吃饭，那么这么做准没错。而且能够让你的家人胃口大开，重要的是做法简单还有营养，非常适合一些老年人和正在成长发育的小孩子吃。
这道菜的名字叫做红薯粉炒鸡蛋，先将所用的食材准备好，鸡蛋适量红薯粉适量韭菜段适量，将红薯粉先用开水泡20秒左右，然后将红薯粉捞出放到旁边备用。一定要记住，红薯粉在浸泡的时候不要太久，一定要用开水浸泡，如果红薯粉泡得太久就会导致，在炒的时候变得太烂，红薯粉容易断在锅里。将红薯粉泡好之后，用凉水过一下凉，为的是能够让它更加的筋道。然后在锅底加少许的油，锅底加少许油后，放入葱姜蒜开始爆炒，爆炒出香味之后放入鸡蛋开始爆炒，等到鸡蛋已经完全凝固之后，将鸡蛋盛出来。然后扔入少许的韭菜段，继续翻炒，翻炒断生之后加入之前准备好的红薯粉。
再加入少许的小油菜继续翻炒，翻炒至油菜断生，再加入之前已经炒好的鸡蛋，倒入锅中翻炒至完全融合后加入生抽老抽，加入蚝油以及适量的糖进行调味。接着用中火翻炒，加入少许的水慢慢收汁，一定要迅速翻炒，因为红薯粉在炒的时候很容易粘到锅底，就会导致调味不均匀，上色主要是用老抽上色。如果你觉得颜色太深的话，可以少加一些老抽的量，这样一道非常美味且香喷喷的红薯粉炒鸡蛋就制作完成了，而在制作的时候一定要掌握以下几种技巧。
第一在泡红薯粉的时候，一定要在泡红薯粉的同时在锅中加油，因为红薯粉在浸泡完之后不加水的话，很容易导致红薯粉成坨。红薯粉如果成了坨状，在炒的时候就容易结块，就不会变成一条一条的。所以在制作的时候一定不能磨蹭，速度要快，同时也要保证我们的安全。锅底加油的时候不要有水，有水的话就会导致在炒制的时候油会外溅，烫伤到我们。老抽主要是用于上色，如果你们家中没有老抽的话，也可以不用老抽。
最后要叮嘱大家的是，在制作时最不能少的调味品，就是白糖。白糖是这道菜的灵魂所在，这样做出来的味道非常香嫩，如果喜欢吃肉的小伙伴们可以在出锅之前加入几个香肠，但记住可以加瘦肉，不能加五花肉。加五花肉再加鸡蛋的话，就会导致这道菜做出来的口感比较腻，油菜可以用其他时令蔬菜替代，比如油麦菜，茼蒿等等都是可以的。这道菜是东北名菜，一般东北当地人基本都会做，如果你的家人不喜欢吃饭，或者最近胃口不好的话，建议做给他尝试一下。
