在苏黎世的Sprüngli巧克力店，巧克力师正把手工制作的巧克力倒入托盘。
撰文：Doreen Pendgracs
事实上，每个国家都有非常棒的巧克力，所以旅行的时候一定要常常各地的口味。同时别忘了看看标签！顶级巧克力商一般会用考维曲（这是一种含有高纯度可可脂的上等巧克力），而不用新鲜的可可豆；不过，越来越多的制造商开始尝试直接用可可豆来做巧克力块。一些人甚至自己种植可可豆。种植者和生产商之间的直接交易多是可持续的，或者至少是公平交易。如果主要成分里有糖，那别犹豫，赶紧把它放下，去找含可可（呈块状、固体或者液体都行）的巧克力才是王道！
英国伦敦的Paul A. Young巧克力店
Paul A. Young在巧克力制作方面创意十足、技艺精湛，也因此赢得了不少荣誉，作为获奖作者和一代大师，他绝对当之无愧！去伦敦旅行时，一定要到卡姆登通道的总店看看，店面虽小，却有现场制作的巧克力，那醉人的香气会不会让你欲罢不能呢？15年前，英国巧克力商在伦敦掀起了一场巧克力革命（Young也是其中一员），抛弃了过去甜到发腻的英式巧克力，转而打造颇具创意的新鲜产品。如今，你可以在这座首都城市发现至少十几种顶尖的巧克力。来尝尝Young的海盐焦糖核桃布朗尼黑巧克力吧，我敢保证所有人都会为之沉醉！Paul A. Young在伦敦共有三家分店，分别位于卡姆登通道、皇家交易所和苏活区。
伦敦的Paul A. Young正在制作新鲜的巧克力。
伦敦的Paul A. Young正在制作新鲜的巧克力。
墨西哥城的Que Bo!巧克力店
你知道嘛，传统的墨西哥风味仅仅因为一个人就变得风靡世界！他就是深受欢迎的大厨和电视名人José Ramón Castillo，同时，他也是墨西哥巧克力革命的领导者。Que Bo!只用从当地生产商那里采购的有机食材。色彩鲜明的松露巧克力和多种食材的色调相得益彰，比如橙色（芒果、辣椒和盐）和明亮的粉红色（番石榴）。在墨西哥城Que Bo!庄园风格的庭院里，你还能品尝到浸泡在糖浆、肉桂和糖中的糖渍无花果。Que Bo!在墨西哥城里共有五家分店。
加拿大的SOMA巧克力店
还有什么能难倒多伦多的巧克力专家？！来自世界各地的巧克力豆在他们手中，可以变幻成纯巧克力块、美味诱人的巧克力甜点，还有宛若艺术品的松露巧克力。圆锥形的花旗松松露巧克力（花旗松是加拿大最具代表性的针叶林树种）混合了来自多米尼加共和国的果味可可和花旗松的天然油脂，吃上一口，仿佛身在松林之中。SOMA还很擅长冰冻甜点，比如威士忌和巧克力冰淇淋，这个甜点是为了纪念位于酒厂一角的第一家店。SOMA在多伦多市中心共有两家店和一个巧克力实验室。
澳大利亚Cicada的海盐巧克力块
瑞士苏黎世的Sprüngli巧克力店
拿什么招架色彩缤纷的松露巧克力和甜点？你还是乖乖投降吧！苏黎世的Sprüngli还会提供传统高端瑞士巧克力之旅。这家奢华的巧克力店早在1836年就开门迎客了，不久之后就以卢森堡小马卡龙（Luxemburgerli）征服了美食家的味蕾。带着裹有巧克力的坚果和一杯热可可回家，还有特级松露巧克力，保证你的回头率超级高！去阅兵广场旗舰店二楼的咖啡厅，来点咖啡和巧克力蛋糕，享受一下城市风情也是极好的！Sprüngli在苏黎世有多家分店。
澳大利亚新南威尔斯的Cicada巧克力店
这家来自澳大利亚的可可豆直供巧克力制造商只用最好的单品可可豆。Cicada非常擅长将红色水果与甜蜜的焦糖融合在一起，非常自然健康。一点点可可脂负责提升顺滑的口感，再加上少许粗糖和神奇诱人的马达加斯加波旁香草豆，这将是世界上最棒的巧克力：73%的黑巧克力块。可可豆来自于马达加斯加北部桑比拉诺山谷的索米亚种植园。Cicada计划在不久之后开设一个更大更好的工厂和商店。在悉尼的岩石区市场和邦迪农贸市场都可以买到他们的产品。
贴心旅行贴士：娇贵的巧克力可受不了舟车劳顿，所以出国旅行时，巧克力块是纪念品最佳之选。和松露相比，它们可以存放更久，但也不会像糖果或夹心巧克力那样，保质期达到一两年。另外，最好带个隔热包装，这样回家的路上，巧克力块就不会化了。
美国的SpagNVola巧克力店
Eric和Crisoire Reid夫妇经营的SpagNVola对巧克力制作的整个过程都有严格把控，涵盖了从农场到存储场所的方方面面，这也是他们能制作出完美、纯正的巧克力的秘密。首先，他们的农场设在家乡多米尼加共和国的一片斜坡上，可可豆荚经过精挑细选后，会在马里兰州盖瑟斯堡的工厂里进行烘烤和提纯。你可以参加巧克力自由行，深入了解SpagNVola巧克力的起源，感受厨房的魔力。获得大奖的70%和80%纯巧克力块堪称极品，当然，橄榄油松露套装和焦糖糖果也一定要试试哦！在国家海港和马里兰州盖瑟斯堡的工厂，你都可以买到SpagNVola巧克力。
Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆
Ki’ Xocolatl所用的的可可果和可可豆
秘鲁利马的Roselen Chocolatier巧克力店
Roselen Chocolatier的店主是温文尔雅的巧克力商Giorgio Demarini。他把做平面设计师的技能和天赋运用到了做甜食上。现在，他和母亲一起在Roselen用手绘的方式为品牌制作了不少有趣设计图案，把巧克力变成美味而又独特的杰作。他喜欢丛林式的混合香料，比如百香果、柠檬草或者荔枝配上天竺葵花瓣，在别处可吃不到哦！他们家的品鉴课也是不容错过，Demarini的手工巧克力和各种当地酒简直绝配。如果时间紧张，那就选个礼物盒吧，里面有16枚经过精心挑选的糖果、一个酒杯，还有一小瓶Pisco Portón。Roselen Chocolatier的巧克力店和品鉴室都在秘鲁利马。
西印度群岛格林纳达的Jouvay巧克力店
最新鲜的巧克力是哪家？Jouvay！他们的可可豆全部来自于钻石巧克力工厂的格林纳达可可农民合作社。Jouvay的想法是与当地农民合作，在当地的生态系统中培育最优质的可可豆。你可以去他们18世纪的工厂里看看，这座工厂藏身于一座改造过的朗姆酒厂（由法国僧侣建造）里。托盘中的可可豆在加勒比地区的艳阳之下被晒干。种植者采用了有百年历史的法国传统：“踩”豆，即通过踩踏外壳的方式，让它们自然分离，随后再烘烤、去壳。在小小的品尝室里，你可以尽情试吃各种口味的巧克力块，比如姜味和可可仁。工厂和农场都在格林纳达维多利亚。
Paul A. Young家的阿兹特克热巧克力
意大利比萨的De Bondt巧克力店
如果你喜欢覆满了新鲜水果和坚果的巧克力块，那你一定会爱上Paul de Bondt的巧克力。店主de Bondt生于荷兰，娶了一位来自意大利西西里岛的姑娘。他们夫妇二人很有天赋，创造了世界级的巧克力。柠檬香橙混合味的64%巧克力块堪称经典，这是用马达加斯加精选可可豆制成的一款巧克力。尽管在托斯卡纳也有不少杰出的巧克力制作商，但值得一提的是，de Bondt以科学的态度对待巧克力，独树一帜。他会在系列产品中，加入不同分量的同一款可可，让你感受到几款巧克力之间的细微差别，从而找到自己的最爱。他的巧克力和茶叶店位于比萨。
墨西哥梅里达的Ki’Xocolatl巧克力店
在玛雅和纳瓦特尔语中，Ki' Xocolatl是“醇厚可口的巧克力”的意思，Ki' Xocolatl巧克力店绝对名副其实！比利时店主与当地人共同合作，用古老的技术在尤卡坦半岛中央培育可可豆。他把手工巧克力与烤玉米片、辣椒、杏仁等玛雅风味的配料完美地搭配在一起，并用当地香料进行调味。Ki' Xocolatl还有独家的可可洗浴产品，包括巧克力洗发水、乳液和肥皂，重点突出可可豆保湿、净化的功效。还等什么？赶紧去圣卢西亚公园那充满艺术气息的梅里达咖啡馆，享受一杯传统的墨西哥热可可吧！有机可可浆，加上天然肉桂，这样的热可可怎能错过？！Ki' Xocolatl在梅里达共有三家零售店。
