有时候，最能唤起脑海中早就被遗忘的那一段回忆的，不是场景，不是声音，而是味道。
在闻到或者尝到某种味道的时候，会带给人一份意外的惊喜。有时甚至会发现，这种触动其实早就被深深地烙印在灵魂的深处了。
小潮妞盘点了一些北京人绝对尝过的本帮美食，看下哪几款最能代表你心目中的北京味道？勾起你对北京的回忆！
炒麻豆腐
一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。
京酱肉丝
京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。
老北京粉蒸肉
正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鲜美，营养丰富。
干炸丸子
其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
炸香椿鱼儿
炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
焖酥带鱼
这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼。既然是酥，就要求菜成品后骨酥肉烂入口即化，味道要醇厚，并且冷热食用均可。
炒合菜
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，它在中国北方是一种十分讲究的菜品。
爆炒腰花
以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花是鲁菜的一种，却得到了很多北京人的喜爱。
醋溜木须
醋溜木须，是日常生活中的一道家常菜，做法简单，入锅翻炒后即可。香气浓郁，酸甜可口，深得老人和孩子的喜爱。
它似蜜
它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
老北京豆酱
老北京豆酱叫这个名字，其实有点“名不副实”。它实际上是北京传统的一道肉皮冻。
元宝肉
元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻。
酱爆鸡丁
京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。
芥末墩儿
芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来。
葱爆羊肉
羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。
京味腐乳红烧肉
红烧肉是热菜家常菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。此菜肴，色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。
油爆肚仁
油爆肚仁是一道北京传统名菜,远在一千四五百年前就有了此菜的雏形。这道菜入口清爽不腻,脆中见嫩。
滑溜里脊
滑溜里脊为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;质地滑嫩，咸鲜清爽。
冰糖肘子
北京谭家菜名肴，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。
炒榛子酱
炒榛子酱是满汉全席菜系的一种，涉及蔬菜、猪肉、山珍等材料，味道咸而鲜。
四喜丸子
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
菜包鸡
菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉。
五香鱼
京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。
北京鸭卷
北京鸭卷的特色在于它的色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。
很多菜在饭店里已经吃不到了，
味道正宗的也不多了，
哪道菜勾起了你的回忆？
这些地道的北京菜是不是也是你的最爱呢？
选出最能代表你心目中的北京味道！
