立秋过后， 天气逐渐变为凉爽，一个夏天人们食欲清淡没啥胃口，而秋风一起，胃口变好了，这时候民间就有要炖些肉菜来“贴秋膘”，不仅补偿身体夏天的损失，也是补充冬天做好准备储存能量。记得小时候外婆总是会做些红烧肉来贴秋膘，香甜的味道，鲜嫩的口感，肥而不腻的五花肉，诱人食欲，不免得让人多吃半碗饭。
红烧肉是一道十分家常的肉菜，肉一般选用的是五花三层，肥瘦相间，经过制作之后，美味不可用言语来形容。烧好的红烧肉红亮油润，肉香Q弹，肥而不腻、软糯香甜，百吃不腻、是一道老少皆宜的佳肴。 现代人们会更加追求营养均衡，因此做红烧肉的时候我常会放入些配菜，比如菌菇，土豆或鸡蛋等，这样能吸收掉五花肉里的油脂，吃起来香而不腻。
今天就搭配上了茶树菇和鸡蛋，茶树菇鲜香味美，是我特别喜欢的一种菌菇，炒食，炖食，煲汤均清香浓郁，回味无穷，营养丰富，常吃能有助于增进食欲、消化、增强免疫力等功效。鸡蛋是家里常备的食材，营养又滋补。将三样食材炖煮在一起，实在是太鲜美了，营养美味，好吃又下饭，每次做上一大锅连汤汁都不剩， 用来秋补最合适不过了。 下面就来分享着这道菜的具体做法吧。
【鸡蛋茶树菇红烧肉】
原料： 五花肉 1盘 茶树菇 1盘 鸡蛋 6个 葱姜蒜 1小盘 冰糖 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 高度白酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 五花肉块冷水下锅，加入高度白酒和姜片去腥； 2. 烧热锅放入适量的油， 下入冰糖进锅翻炒至冰糖完全融化； 3. 加入焯好的五花肉进锅翻炒上色；4. 加入葱姜蒜进锅翻炒； 5. 加入适量的料酒和酱油翻炒上色； 6. 加入茶树菇进锅翻炒； 7. 加入适量的水， 加盖炖煮25分钟； 8. 加入熟鸡蛋进锅继续焖煮； 9. 最后加入适量的盐调味，大火收汁即可；
10. 盛入盘中，撒上小葱花。
小贴士：1. 鸡蛋提前煮熟备用； 2 先将五花肉冷水焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 冷油煸炒冰糖，炒至完全融化，再加入五花肉翻炒上色； 4. 将五花肉和茶树菇加入调味料和水，先炖煮25分钟； 5. 最后加入熟鸡蛋进锅继续炖煮，加入盐调味， 大火收汁几即可。
