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【美食与营养】仔鸡肉质嫩滑,做成红烧菜营养又美味,仔姜炒鸡下饭开胃


来源:港澳直通巴士售票网站 发布时间:2020-04-23 10:38:38 查看次数:4188

仔鸡,鸡肉细嫩,最适合用来大火炒制,今天就要来制作这么一道红烧仔鸡菜,仔鸡肉质嫩滑,所以烧菜也烧不了多久。和青椒或者是土豆一起烧制,味道超级棒的,喜欢吃鸡肉的朋友赶紧来试试吧。

准备需要的食材:仔鸡1整只,青椒2个,朝天椒1个,蒜瓣4个,八角2个,桂皮2片,香叶2片,生姜1小块,蚝油2勺,生抽2勺,老抽1勺 ,料酒2勺,胡椒粉1小勺

步骤一:将仔鸡清洗干净,剁成大小均匀的小块,沥干水分的。然后将生姜切5小片,蒜头用刀拍碎,剥去外皮,改刀切成小块即可。

步骤二:青椒直接清洗好,切成小块,朝天椒切成圈,放入碗中备用。起锅烧油,用的是自己压榨的菜籽油,比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。

步骤三:油热之后,加入准备好的配料,生姜蒜、八角、桂皮香叶等,全部一起下锅,先煸炒出香味,然后下入准备好的仔鸡块,翻炒出鸡油。

步骤四:等到鸡块炒至变色之后,加入2勺料酒去腥,2勺生抽和2勺蚝油提鲜,最后加入1勺老抽,继续翻炒至上色。

步骤五:鸡块上色之后,加入适量的温水,淹没所有的鸡块,然后撒入2勺食用盐,撒点胡椒粉,就可以盖上锅盖了。

步骤六:转中小火慢煮25分钟左右,因为仔鸡不像老母鸡,它本身肉质比较嫩,可以不用煮太久。

步骤七:等到锅中水分煮到剩下一半的时候,掀开锅盖,用大一点汤勺舀出一勺备用,然后下入青椒和朝天椒,转至大火,不停的翻炒,直到收干汤汁,一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。

汤汁上面的一层油都是金黄色的,煮的时候满屋飘香,馋得我口水直流。吃起来的时候,鸡肉的香味和青椒的香味,同时在口中弥漫开来,让你吃得停不下来。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;以及增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。

子姜具有解毒杀菌的作用,吃它有着辛辣开胃的感觉,而且仔姜没有老姜那么的辛辣,吃着脆脆嫩嫩的,味道可棒了,用来炒菜炒鸡肉,味道非常的棒呢。

准备需要的食材:鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油

步骤一:这里鸡翅鸡腿全鸡都可以,切1.5~2cm的块儿备用。仔姜切片儿,干红辣椒切段,蒜整个剥皮。

步骤二:锅里放油烧热,蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。先放一两片仔姜,然后鸡块入锅,慢慢炸熟,表面金黄微焦即可。

步骤三:鸡块扒拉到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火炸香,然后把鸡块扒拉回来,倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿。

步骤四:然后将仔姜片全部入锅,大火爆炒,放入酱油、盐、味精调味即可。

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