大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！最近“灵魂炒蛋”火了，这道菜的确是色香味俱全了，看着就有食欲！相信大家都知道怎样做的，但是我个人还是不太喜欢这道菜，加入的香料太多，掩盖住了鸡蛋自有的香味。我还是更加回忆小时候奶奶做的灵魂炒蛋，留住我小时候的记忆。这才是真正的“灵魂炒蛋”，调料少无添加，鲜香味美，越吃越上瘾！
先把400克韭菜切成末，放进一个小盆中，打入4个正经的母鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀，让韭菜跟鸡蛋相互融合在一起，不用加好友，不用加味精，韭菜本身就有一股独特的鲜香，如果加入胡椒粉，五香粉之类霸气的调料，必定盖住韭菜的鲜味。锅热加油，热锅凉油炒鸡蛋不容易粘锅底，油要比平时炒菜时多放一点，倒进韭菜鸡蛋，慢慢的翻炒，防止炒糊了。这时候，韭菜中的水分必定要向外跑，鸡蛋在凝固的时候吸收了韭菜中的水分，蛋液包裹住了韭菜，两鲜合一，真的是很鲜美！
当韭菜鸡蛋定型了，我们加入适量的水，防止炒大火鸡蛋不滑嫩，老了就不鲜香了。当锅中的水烧开，鸡蛋全部定型了，可以加适量的香油，鸡粉出锅了。韭菜翠绿如出，鸡蛋滑嫩鲜香。这才是真正的“灵魂炒蛋”，调料少无添加，鲜香味美，越吃越上瘾！奶奶教我用老方法炒韭菜鸡蛋，小时候的味道，永远吃不腻，真好吃！
