雨水是二十四节气里的第二个节气，雨水节气时节，气温虽说不似寒冬那般冷冽，但“倒春寒”不得不防。与此同时，雨水也意味着雨季来临，雨水会渐渐增多，人们会很容易出现消化不良症状。饮食上也要相应调节，少吃辛辣油腻，才能少生病。那么，雨水节气吃什么比较好？以下推荐的这7种蔬菜，雨水时节常吃健康又滋养。
上汤豆苗
【材料】：豆苗 200克、火腿 半个、皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、盐 半茶匙、蒜 3瓣
【做法】：
1、火腿切小丁，皮蛋切小块，豆苗洗干净，大蒜拍扁；
2、豌豆苗要掐去老的部分，清洗干净并且沥干水分备用；
3、锅里放油，油热下蒜瓣煎至金黄，先下火腿肠丁翻炒，再下皮蛋快速翻炒；
4、下高汤煮开，或者清水加浓汤宝，融化后加入豆苗；
5、煮5-8分钟。煮至豆苗变软，然后加盐出锅。
油焖春笋
【材料】：春笋 1把、冰糖 15克、黄酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1小勺
【做法】：
1、把春笋接近根部比较老的部位切掉，然后把笋切断，再对半切开或者拍散；
2、烧开一锅水，加少许盐，下春笋焯水，捞出后沥干水分。
3、锅内放入适量油，油量比平常炒菜多一点，倒入冰糖后，小火熬至冰糖出焦糖色；
4、倒入春笋，大火翻炒至笋的边缘微微焦黄；
5、接着淋黄酒、生抽、老抽，撒白糖；
6、加入小半碗开水，盖盖焖10分钟后即可。
豆芽炒油豆腐
【材料】：油豆腐 12个、豆芽 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、水 半碗、淀粉 半茶匙、蒜 2瓣、葱花 1把
【做法】：
1、黄豆芽摘去根须，冲洗干净沥水；
2、锅内放入适量水，水开后放入油豆腐煮一下，这样可以去除一部分油脂，煮好后捞起沥干水备用；
3、锅内放入适量油，放入蒜爆香，放黄豆芽翻炒2-3分钟；
4、倒入油豆腐继续翻炒；
5、依次放入生抽、蚝油及盐，翻炒均匀后，加3勺水盖锅焖煮2-3分钟；
6、再倒入2勺淀粉水，炒至黄豆芽和油豆腐都变软后出锅。
芹菜肉末
【材料】：芹菜 1把、猪肉 150克、蒜 适量、辣椒 适量、淀粉 2茶匙、糖 1茶匙、盐 1茶匙、麻油 1汤匙、生抽 1汤匙
【做法】：
1、芹菜切成五厘米长的小段，大蒜切片，辣椒切段，把猪肉剁成肉末；
2、肉末放入糖、盐、生抽、麻油和淀粉搅拌均匀；
3、锅内放入适量油，把肉末倒进锅内翻炒，炒至变色划散后盛起备用；
4、余油烧热，放入大蒜辣椒煸香，加入芹菜炒两分钟；
5、把肉末倒入锅内翻炒均匀，放入少许水和适量的盐调味；
6、最后放入辣椒圈翻炒10秒即可。
凉拌菠菜鸡丝
【材料】：菠菜 1把、鸡腿 1只、粉丝 1捆、辣椒油 1汤匙、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙、熟芝麻 1把、香菜碎 适量、白糖 1小勺、蒜 2瓣
【做法】：
1、粉丝用温水提前泡软，锅中放适量清水煮开，泡发洗净后的粉丝放锅中煮熟，过一遍凉水后捞出沥干水分；
2、菠菜焯水，时间不需要太长，大概2分钟，捞起晾凉后挤干水份，切成小段；
3、将鸡腿肉加水大火烧开后，转小火煮5分钟左右，捞出来沥干用手撕成肉丝，越细越好；
4、把菠菜和粉丝放入大碗内，倒入鸡丝，倒入香菜碎和撒上白芝麻；
5、把蒜蓉、辣椒油、香醋、生抽和白糖混合在一起调成料汁；
6、把料汁淋在粉丝里搅拌均匀就可以吃啦。
韭菜炒鸡蛋
【材料】：韭菜 1把、鸡蛋 3个、蒜 4瓣、盐 适量、油 适量
【做法】：
1、将韭菜清洗干净，切成2cm左右，蒜切碎；
2、鸡蛋敲到碗里打散，锅里下油烧热，鸡蛋提前炒熟备用；
3、另烧油，放韭菜并加入适当的盐调味，翻炒几下；
4、韭菜炒软后加入鸡蛋，再翻炒几下，就可以出锅咯；
玉米炒荷兰豆
【材料】：荷兰豆 适量、玉米 2把、盐 1小勺、蒜 2瓣、生抽 少许
【做法】：
1、荷兰豆摘去两头顺带撕去老筋，玉米用的是甜玉米，用刀切下玉米粒，蒜瓣切成薄片；
2、锅中加水烧开，滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水2分钟捞出，再放入玉米粒煮3分钟，捞起沥水备用；
3、炒锅内放入适量油，放入蒜炒香后，倒入荷兰豆，用中大火炒一会儿；
4、倒入玉米粒翻炒均匀，然后放入盐少许，炒熟即可，可加少许生抽调味。
