糖醋虾仁
食材：
鲜虾500g、姜片、大蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白醋、白糖
做法：
1、鲜虾去虾头虾壳虾线，加姜片大蒜1勺料酒，抓匀腌制一会儿备用
2、调一碗糖醋汁：5勺審茄酱+3勺白糖+3勺白醋+2勺淀粉+1勺生抽+5勺清水，搅拌均匀
3、脆制好的虾仁裹上玉米淀粉，放入7成热的油锅中，炸至金黄即可控捞出
4、锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至黏稠，倒入虾仁翻拌均匀，再撒上熟芝麻即可
酱焖鲜鲅鱼
材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;
11.大火收汁;出锅前撒上葱花即可。
家庭版柯仔煎
材料：新鲜海蛎250克左右，鸡蛋4个，香菜适量，红薯淀粉50克，木薯粉一把，胡萝卜半根，香葱1根，蚝油1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，盐1茶匙，糖30克。
将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制一会，将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊。在平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟，倒入面糊，摊成圆饼。
待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液。待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食即可。
菠菜猪肝瘦肉汤
材料：菠菜500g 瘦肉100g 猪肝100g、生粉5g 姜3片 盐2g 油20g 酱油5g 料酒3g
做法
1洗净泡过水的猪肝，用盐，油，生粉，酱油，料酒腌一下
2菠菜洗净备用
3锅中放入适量水，放入猪肝瘦肉姜片烧开
4烧开后，捞去浮沬
5捞去浮沬后，倒入菠菜，再倒入少许油重新烧开
6烧开后菠菜熟透加入盐调味即可出锅
虎皮凤爪
材料：鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香
做法：
1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲；凉水下锅开火焯净血沫；鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿；
2、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖上盖子防止迸溅；直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水控干；
3、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香；出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖；开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。
家常拌鱼皮
材料：鲜鱼皮100克，小米椒适量，香葱适量，香菜适量，蒜末，白醋15克，香油5克，盐3克，鸡精5克，花椒油20克，姜汁10克，生抽5克。
把鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝，小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用。
在锅内倒入开水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉。
将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌即可。
麻辣脆香甜豆
用料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g
做法：
甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。
热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。
糖醋藕片
食材：莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量
做法：
1.莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。青红椒切小方丁，葱切碎，蒜切片。
2.白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
3.油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。下藕片翻炒，调好的料汁倒进锅里翻炒均匀
4.烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。
肉末炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、瘦肉150g、胡萝卜半根
步骤：
1.把所有材料准备好清洗干净，杏鲍菇、胡萝卜切粒，瘦肉切末加生粉料酒拌匀静置10分钟。
2.热锅下油，油烧到6成热时加入沥干水分的杏鲍菇和胡萝卜块。
3.大火翻炒至杏鲍菇显干爽状态时。拨一边加入肉末翻炒至熟。加入蚝油。加入生抽。加适量盐。适量胡椒粉。翻炒均匀即可出锅。
